鲜桃五种保鲜技术

北川维斯特之家

1.气调贮藏目前商业上一般推荐的气调冷藏条件为0℃及1%O2+5%CO2或2%O2+5%CO2。在此条件下贮藏可比普通冷藏延长贮藏期1倍。
2.变温贮藏试验表明，波动温度对减缓桃低温下贮藏发生的冷害、保持果实风味及果肉质地均有良好的效果。波动温度指标以3℃以下较好，超过4℃会引起果实褐变及腐烂。变温贮藏30天后，桃表皮易感染炭疽病、腐坏病等贮藏病害，因此，在贮藏中要加强防腐措施。
3.热激处理桃采收后迅速预热至40℃左右处理效果最为理想，处理后，桃果实的呼吸速率、细胞膜透性、丙二醛的积累及多酚氧化酶的活性都减小。在一定程度上还可以保持果实的硬度，降低酸度，减少腐烂，使桃这种易腐果品的商业化长途运输能够在非冷链条件下安全进行。
4.化学药剂贮藏许多研究表明，钙(Ca)处理可推迟桃成熟，提高果实硬度和贮藏寿命，浓度为1.5%。2%的Ca效果较好，Ca一方面能降低桃的呼吸强度，减少果实的底物消耗，提高了桃的贮藏品质，另一方面抑制了脂氧化作用，减少了自由基伤害，降低了果实乙烯含量，因此有效地抑制了果实衰老。此外，开花后21天及24天对桃喷施赤霉素及乙烯利可抑制果实在贮藏中的褐变，增多果实中酚类化合物的数量和种类，并降低多酚氧化酶活性。
5.减压贮藏利用真空泵抽出库内空气，将库内气压控制在13332.2Pa以下，并配置低温和高湿，再利用低压空气进行循环，桃果实就不断地得到新鲜、潮湿、低压、低氧的空气，一般每小时通风4次，就能够去除果实的田间热、呼吸热及代谢产生的乙烯、二氧化碳、乙醛、乙醇等，使果实长期处于最佳休眠状态，不仅使果实中的水分得到保存，而且使维生素、有机酸和叶绿素等营养物质也减少了消耗，同时贮藏期比一般冷库延长3倍，产品保鲜指数大大提高，出库后货架期也明显延长。
(声明：本文技术资料仅供您参考，如果生产中出现任何问题与本站无关，请慎重采纳!)