台湾高山茶简介

天新茶叶

台湾高山茶是指以海拔做定义，大体上是指生长于海拔1000米以上茶园所产制的半球型包种茶（市面上俗称的乌龙茶），台湾现有种植茶树的高度是以海拔2600米为上限。台湾高山分布广，包括有阿里山山脉、玉山山脉、雪山山脉、中央山脉和台东山脉等均可达到1000米海拔以上，生产高山茶的地点以嘉义县与南投县境内海拔1000～1400米的新兴茶区为主。

    台湾高山茶外形美观整洁，色泽墨绿有光泽。台湾高山茶因产地不同，冲泡后各具独特的清香、茶香、果香、焦糖香等味道。台湾高山茶滋味醇厚，汤色橙黄，叶底柔嫩呈绿叶红镶边。

    梨山高山茶、阿里山茶、大禹岭茶、金萱茗茶、四季春茗茶、翠玉茗茶和西洋参乌龙茶都是台湾高山茶中的著名品种。

    台湾高山茶冲泡方法
    1、泡台湾高山茶前先用沸水把茶具淋洗一遍，泡饮过程中还要不断淋洗，使茶具始终保持热度。  
    2、分茶入壶，碎末填壶底盖以粗条，中小叶排在最上面，以免茶末堵塞壶口。  
    3、冲茶先要循边缓冲，以免冲破“茶胆”。冲水时要使茶叶打滚。  
    4、当水漫过茶叶时，立即倒掉，称之为“茶洗”。  
    5、第二次冲水至九成即可，加盖用沸水淋壶身，这时茶盘中的水涨到壶的中部，这叫“内外夹攻”。约1~2分钟后，高山茶的精美真味就浸泡出来了。

    台湾高山茶保存方法
    1、勿置于高温、潮湿、食物、有异味（香烟、樟脑丸…）的场所，取茶时应用茶匙而避免用手。  
    2、勿用塑料袋保存，因为塑料袋易和绿茶起化学作用，味道尽失。勿用玻璃罐，因为阳光射入罐内也会和茶叶起化学变化。宜使用密封性佳、不透气、不透光的白铁罐（锡罐）。  
    3、大量茶叶宜分成多罐保存，不同茶叶应分开保存。

    台湾高山茶的功效
    具有减肥、美容等作用。乌龙茶也叫青茶，是一种半发酵茶。它综合了绿茶和红茶的制法，品质介于二者之间，既有红茶的浓郁，又有绿茶的清香。


    台湾高山茶的优势
    1、是因为高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，导致茶树芽叶中所含“儿茶素类”等苦涩成分降低，进而提高了“茶胺酸”及“可溶氮”等对甘味有贡献的成分。
    2、是由于日夜温差大及长年午后云雾遮蔽的缘故，使得茶树的生长趋于缓慢，让茶叶具有芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高等等的优点。